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李明菲 讲师

粮食学院

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  • 李明菲，女，中共党员，河南武陟人，讲师，硕士生导师（学硕/专硕）。

    研究方向：粮食储藏与品质控制、谷物化学与品质

    本人一直专注于围绕小麦粉加工基础理论、小麦粉加工技术、不同小麦品种蛋白质及淀粉特性与品质特性关系、面团流变学特性、传统蒸煮类面制品（面条、馒头）质量控制和品质评价体系等方面开展研究。自2016年至今重点参与国家自然科学基金联合-重点基金项目、国家自然科学基金面上项目及国家重点研发项目等多项，主持横向课题5项。在Food Chemistry、LWT-Food science and technology、Journal of CerealScience、International Journal of Food Science and Technology等高水平期刊发表论文 20余篇，申请及授权国家发明专利10余项。

    招生信息：拟招研究生1名，欢迎对谷物化学与品质、粮食储藏与品质控制、小麦淀粉加工与技术感兴趣的同学与我联系，邮箱：limingfei@just.edu.cn。


    代表性论著:

     [1] Li, Mingfei*, Wang, Xingyue, Lu, Yujie, Liu, Chong, Zheng, Xueling, Dube, Nhlanhla Mtelisi. Effects of deamidated gluten protein on wheat starch properties and rheological properties of starch-gluten dough, LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 2024, 205(116514): 1-8 ( 本人标注: 唯一第一作者, 唯一通讯作者 )

     [2] Li M, Liu C, Zheng X*, Hong J, Bian K, Li L. Interaction Between A-type/B-type Starch Granules and Gluten in Dough during Mixing, Food Chemistry, 2021, 358(10): 129870. (SCI, Q1)

     [3] Li M, Yue Q, Liu C, Zheng X*, Hong J, Wang N, Bian K. Interaction Between Gliadin/Glutenin and Starch Granules in Dough during Mixing, LWT - Food Science and Technology, 2021, 148: 111624. (SCI, Q1)

    [4] Li M, Yue Q, Liu C, Zheng X*, Hong J, Li L, Bian K.Effect of gliadin/glutenin ratio on pasting, thermal, and structural properties of wheat starch, Journal of Cereal Science, 2020, (93): 102973. (SCI, Q2)

    [5] Li M, Liu C, Hong J, Zheng X*, Lu Y, Bian K. Influence of wheat starch on rheological, structural and physico-chemical properties gluten-starch dough during mixing, International Journal of Food Science &Technology, 2022, 57: 2069-2079. (SCI, Q3)

     [6] Li M, Yue Q, Liu C, Zheng X*, Hong J, Li L, Bian K. Comparative study of rheology and steamed bread quality of wheat dough and gluten-Starch doughs,Journal of Food Processing and Preservation, 2021, 45(2): 15160. (SCI, Q3)

     [7] MingfeiLi, ChongLiu, XuelingZheng*, LiminLi, KeBian. Physicochemical properties of wheat flour modified by heat-moisture treatment and their effects on noodles making quality. Journal of Food Processing and Preservation. 2020.5 (SCI, Q3)