1、发表主要研究论文（均为第一作者或通讯作者）
[1] Taotao Wang, Hong Xu, Shanshan Wu, Yuanxin Guo*, Guangshan Zhao*, Dongxu Wang*, Mechanisms Underlying the Effects of the Green Tea Polyphenol EGCG in Sarcopenia Prevention and Management. Agricultural and Food Chemistry.2023,71,9609-9627.
[2] Taotao Wang, Hong Xu, Ruixia Dong, Shanshan Wu, Yuanxin Guo*, Dongxu Wang*, Effectiveness of targeting the NLRP3 inflammasome by using natural polyphenols: A systematic review of implications on health effects. Food Research International.2023,165:112567.
[3] Taotao Wang#, Hong Xu, Yu Guo, Zhanming Li, Hua Ye, Liang Wu, Yuanxin Guo*, DongxuWang*, Perfluorodecanoic acid promotes adipogenesis via NLRP3 inflammasome-mediated pathway in HepG2 and 3T3-L1 cells. Food and Chemical Toxicology. 2023, 171:113520.
[4] Hua Ye, Tianxiang Wan, Xinfu Li, Chao Li, Kuo He, Yuanxin Guo*.Rapid detection of kanamycin using cooperative recognition split aptamer and graphene oxide nanosheets[J]Journal of Food Measurement and Characterization, 2023,17:2144–2151.
[5] Yang, Y.; Liu, J.; Li, N.; Guo, Y.; Ye, H.; Li, Z.; Wang, D.; Guo, Y*. The Optimization of Assay Conditions and Characterization of the Succinic Semialdehyde Dehydrogenase Enzyme of Germinated Tartary Buckwheat. Foods 2024, 13, 17. https://doi.org/10.3390/ foods13010017
[6] GUO YX, Wang DX, Ye H, Gu ZX, Yang RQ,Abscisic Acid Promotes γ-Aminobutyric Acid Accumulation in Soybean Germinating Under Hypoxia-NaCl Stress [J], Current Topics in Nutraceutical Research, 2021,3(19),283-287.
[7]GUO YX, ZHU YH, CHEN CX,et al. Effects of aeration treatment on γ-aminobutyric Acid Accumulation in germinated tartary buckwheat (Fagopyrum tataricum) [J] .Journal of Chemistry ,2016 (ID4576758，http://dx.doi.org/10.1155/2016/4576758).
[8]YANG RQ, GUO YX, WANG SF, et al. Ca2+ and aminoguanidine on γ-aminobutyric acid accumulation in germinating soybean under hypoxia–NaCl stress[J]. Journal of Food and Drug Analysis, 2015,(23):287-292. （SCI，共同第一作者）
[9] GUO YX , YANG RQ, CHEN H, SONG Y, GU ZX. Accumulation of γ-aminobutyric acid in germinated soybean (Glycine max (L.) Merr.) in relation to glutamate decarboxylase and diamine oxidase activity induced by additives during hypoxia[J]. European Food Research and Technolgy. European Food Research and Technology 2012,234(4): 679-687.
[10] GUO YX, CHEN H, SONG Y, GU ZX,Effects of soaking and aeration treatment on γ-aminobutyric acid accumulation in germinated soybean (Glycine max L.) [J], European Food Research and Technology ，2011,(5),787-795.
[11] 郭宇，姜城红，杨玉婵，张瑶，王东旭，郭元新．微波联合金属离子对小麦胚芽蛋白功能特性及结构的影响[J/OL]．食品科学.https://link.cnki.net/urlid/11.2206.TS.20231010.0954.062
[12]赵悦,田志佳,李占明,张瑶,俞玥,郭元新.微波辅助孵育法富集麦胚多肽的工艺优化[J].食品安全质量检测学报,2022,13(19).
[13]叶华,鲍佐宝,马垚,张喜玲,姜城红,郭元新.发芽苦荞GABA-T基因克隆及序列分析[J].江苏科技大学学报(自然科学版),2022,36(04):100-105.
[14]郭元新,郭宇,朱凤,张瑶,王东旭,叶华,俞玥.微波联合金属离子对麦胚中肽的富集研究[J].食品工业科技,2023,44(01):217-223.
[15]王东旭,郭美玲,刘一锐,郭宇,叶华,郭元新.湿热处理对糯米粉血糖生成指数值及相关指标的影响[J].食品工业科技,2023,44(01):253-259.
[16]王东旭,郭美玲,李占明,叶华,郭元新.湿热及酶解处理对糯米粉体外消化特性和血糖生成指数的影响[J].食品安全质量检测学报,2022,13(07):2252-2257.
[17]张瑶,沈海炯,杨天一,俞玥,王东旭,郭元新.培育条件对麦胚中蛋白酶活力及蛋白质性质的影响[J].食品工业科技,2022,43(11):192-199.
[18]王东旭,尹成男,叶华,郭元新.热灭活鼠李糖乳杆菌HN001对DSS诱导的小鼠结肠炎保护作用[J].食品与发酵工业,2021,47(13):30-35.
[19] 陈春旭,王利勤,郭元新等.盐胁迫对发芽糙米富集GABA 及蛋白组分变化的影响[J].食品科学，2018,39(5):87-92. （CSCD，通讯作者）(EI,通信作者)
[20] 朱云辉,郭元新*，杜传来等. 低氧联合盐胁迫下外源Ca2+对发芽苦荞GABA富集的影响[J]. 中国粮油学报, 2017,32(1):17-22. （CSCD，通讯作者）
[21] 朱云辉, 郭元新*. 发芽苦荞GABA的富集及氨基酸等含氮物的变化 [J]. 食品与发酵工业, 2015, (2): 85-88. （CSCD，通讯作者）
[22] 陈春旭, 郭元新*.苦荞发芽过程中淀粉的理化特性变化[J]. 食品科学, 2015,36(13):69-73. （CSCD,通讯作者）
[23] 朱云辉, 郭元新*.响应面法优化盐胁迫发芽苦荞富集γ-氨基丁酸的培养条件[J]. 食品科学, 2015,36 (19): 96-100. （CSCD，通讯作者）
[24] 朱云辉, 晏晖、段元锋、郭元新*.发芽苦荞花生复合营养粉的研制 [J]. 食品工业科技, 2015, 36(23): 234-238. （CSCD，通讯作者）
[25] 朱云辉,郭元新*.我国苦荞资源的开发利用研究进展[J]. 食品工业科技, 2014, 35(24): 360-365. （CSCD, 通讯作者）
[26] 朱云辉,郭元新*. 响应面法优化发芽苦荞富集γ-氨基丁酸的培养条件[J]. 西北农林科技大学学报（自然科学版）, 2016，44（11）:141-148. （CSCD, 通讯作者）
[27] 郭元新,张成孜,程兵等. 苦荞浸泡过程中GABA、黄酮的富集及其它生理指标的变化[J]. 安徽科技学院学报, 2013,27(2),29-33.
[28] 陈春旭,李琦,郭元新等. 基于高通量测序的发芽苦荞转录组学研究[J]. 生物技术通报, 2016, 32(7):1-6. （CSCD, 通讯作者）
[29] 郭元新，宋玉，杨润强，陈惠，顾振新.发芽过程中大豆生理指标和GABA等物质含量的变化及相关性研究[J]. 食品与发酵工业, 2011, 37(6)：55-59. （CSCD）
[30] 郭元新，杨润强，顾振新，韩永斌. 采用生物转化技术富集大豆制品γ-氨基丁酸研究进展[J]. 食品与发酵工业，2011，37(11)：154-158. （CSCD）
[31] 郭元新，杨润强，陈惠，宋玉. 顾振新. 盐胁迫富集发芽大豆γ-氨基丁酸的工艺优化[J].食品科学，2012,33（10）:1-5。（CSCD）
[32] 郭元新，孙沛然，李凤霞，叶华. 发芽苦荞绿茶复合饮料的工艺研究[J]. 食品工业科技，2012，33（8）：271-273. （CSCD）
[33] 郭元新,张丙全,叶华,沈德艳. 基于QFD的苦荞麦芽茶饮料质量改进研究[J].食品科学，2012,33（12）:33-37.（CSCD）
[34] 郭元新,. 基于价值工程的顾客感知价值定价策略在食品企业中的应用[J]. 食品工业科技,2008,(10),305-307. (CSCD)
[35] 郭元新,周军. 苦荞饼干的加工技术研究[J]. 食品工业科技,2005,(11),100-102.
[36] 郭元新,戴绪洋. 基于QFD的苦荞麦片质量改进研究[J]. 粮食与饲料工业,2006,(6),23-24,28.
[37] 郭元新,蔡华珍,王世利. 苦荞饮料的工艺研究[J]. 饮料工业,2007,(1),18-20.
[38] 郭元新,金荣,张钟. 苦荞挂面质量改进研究[J]. 粮油食品科技,2008,(3),6-8.
[39] 郭元新,石必文. 苦荞挂面配方的优化设计[J]. 安徽科技学院学报,2007,(1),33-36.
[40] 郭元新,周玲.苦荞营养粉的研制[J]. 安徽技术师范学院学报,2006,(2),14-17.
[41] 刘颜,沈德艳,郭娟,郭元新*. 苦荞发芽糙米无糖蛋糕的配方优化[J]. 安徽科技学院学报,2012,(2),40-43.(通讯作者)
[42 ]鲍佐宝,姜梦诗,王德峰,郭元新,夏金林. 发芽糙米醋蛋复合粉的研制[J]. 安徽科技学院学报,2018,32(02):37-43. (通讯作者)
[43] 姜梦诗,李印,夏金林,郭元新. 发芽糙米苦瓜复合营养粉的研制[J]. 安徽科技学院学报,2018,32(01):43-48. (通讯作者)
[44] 郭元新,叶华,刘冠卉,王东旭.新冠肺炎疫情背景下我国粮食安全保障的思考[J].现代面粉工业,2020,34(02):10-13.
[45] 刘加上,孙慧君,董璐,赵婉晴,郭元新.发芽苦荞糙米复合固体饮料的研制[J].粮食与饲料工业,2019(05):22-26. (通讯作者)
[46] 刘颜,朱倩,郭元新.板栗茯苓面条的研制[J].湖南城市学院学报(自然科学版),2019,28(02):66-71. (通讯作者)
[47] 刘加上,李慧敏,郭元新,杨剑婷,刘颜,章文俊.响应面优化凝固型白姜红枣酸奶的配方研究[J].安徽科技学院学报,2018,32(06):64-72. (通讯作者)
[48] 鲍佐宝,刘加上,陈晓星,杨剑婷,郭元新,章文俊.基于响应面法的白姜海鲜调味品配方优化[J].安徽科技学院学报,2018,32(06):73-80. (通讯作者)
[49] 陈春旭,杜传来,高红梅,杨剑婷,李先保,郭元新.一种发芽苦荞粉丝制作工艺的研究[J].农产品加工,2020(07):22-26+30. (通讯作者)
[50] 董璐,陈春旭,鲁青,刘加上,郭元新.洋葱醋蛋复合粉喷雾干燥工艺研究[J].安徽科技学院学报,2020,34(01):48-55. (通讯作者)
[51] 陈春旭,李海虹,高红梅,杜传来,李先保,郭元新.一种发芽苦荞格瓦斯饮料制备工艺研究[J].安徽科技学院学报,2020,34(01):56-63. (通讯作者)
[52] 刘一锐,马佳宁,施雯怡,郭元新.面粉企业HACCP体系的建立与实施[J].现代面粉工业,2020,34(03):46-49. (通讯作者)
[53] 黄云,张宁静,夏心蕾,张敏,郭元新.论面粉企业食品安全管理体系的创建[J].现代面粉工业,2020,34(03):43-46. (通讯作者)
[54] 郭元新,叶华,刘冠卉,王东旭.新冠肺炎疫情背景下我国粮食安全保障的思考[J].现代面粉工业,2020,34(02):10-13.
2、发表教学研究论文（均为第一作者或通讯作者）
[1]郭元新,朱圆圆,史巧巧,叶华,王东旭.基于OBE理念的“食品微生物学”课程教学设计[J].现代面粉工业,2020,34(03):32-34.
[2] 郭元新,潘冬梅,刘颜. 食品安全与品质控制学课程体系改革与探索[J]. 农产品加工(学刊),2014(12):87-88.
[3]郭元新,李先保,蔡华珍,陈守江,杜传来. 食品科学与工程专业创新教育体系研究[J]. 安徽科技学院学报,2011,25(02):83-86.
[4]郭元新,李先保,李凤霞,叶华,高红梅. 食品科学与工程专业实践教育体系改革的研究[J]. 农产品加工(学刊),2010(12):108-110.
[5]刘颜,郭元新*. 应用型本科院校面点教师能力提升探析[J]. 价值工程,2018,37(27):217-218. （通信作者）
[6]刘颜,郭元新*. 导师个人魅力对高校青年教师培养的影响[J]. 教育教学论坛,2016(29):28-29. （通信作者）
[7]陈春旭,郭元新*,郑海波,丁志刚,张雅娜,王蓓蓓. “食品试验设计与统计分析”教学改革与探索[J]. 农产品加工,2016(14):76-77+79. （通信作者）
[8] 刘颜,郭元新*. 应用型本科院校食品类专业面点实训课程的探索研究[J]. 农产品加工,2018(03):78-79+82. （通信作者）
[9]陈春旭,郑海波,蔡易辉,汪娇,郭元新*. “食品新产品研究与开发”课程创新创业教学模式探索[J]. 农产品加工,2018(20):80-81+86. （通信作者）
[10]陈春旭,李先保,杜传来,郭元新*.“食品工艺学”课程MOOC翻转课堂教学模式探索——基于安徽科技学院食品工程学院[J].农产品加工,2019(05):106-107+110. （通信作者）
3、教材编写
（1）食品安全与质量管理，郭元新主编，中国纺织出版社，2020.02（“十三五”部委级规划教材）
（2）食品安全监督管理，郭元新、叶华主编，中国纺织出版社，2023.11（“十四五”部委级规划教材）
（3）食品工厂设计，郭元新副主编，中国纺织出版社，2023.06（“十四五”部委级规划教材）
（4）食品试验设计与分析，郭元新副主编，华中科技大学出版社， 2013.07，（高等学校“十二五”规划教材）
（5）西式面点工艺学，郭元新副主编，安徽大学出版社， 2021.12
（6）食品工艺学实验，郭元新参编，郑州大学出版社， 2012.08（食品类国家特色专业教材）
（7）食品工艺学，郭元新参编，中国纺织出版社，2015.08（“十二五”部委级规划教材）
（8）粮食与食品微生物学，郭元新参编，化学工业出版社，2015.08（“十三五”江苏省高等学校重点教材）
（9）技术经济学，郭元新参编，中国农业出版社，2007.10