李奕璇，博士，副教授，yixuanli@just.edu.cn,主要从事食品组分相互作用、淀粉化学、碳水化合物资源综合利用方面的研究，在食品物性、超分子的构建及分子模拟、生物活性成分的保护与释放、食品营养化学等研究方面积累了一定的经验。已主持江苏省高校基金面上项目1项，江苏科技大学人才启动项目1项，并已参与国家级项目3项；已公开发表论文8篇，其中以第一作者发表SCI论文4篇（Top期刊论文3篇），累计影响因子22.23；已获授权韩国专利1件。

教育工作经历：

2019/07-至今，江苏科技大学，粮食学院粮食工程系，副教授

2018/07-2019/06，江苏科技大学，粮食学院粮食工程系，讲师

2013/09-2018/02，高丽大学（韩国），生命科技学院食品生物技术专业，博士，导师：Seung-Taik Lim

       研究方向：淀粉化学、生物活性成分的保护和释放、食品碳水化合物资源的利用。

教学情况：承担《食品分析》、《食品安全学》、《食品安全风险评估》、《食品质量管理学》等课程的本科教学。

项目情况:

1. 江苏省教育厅高校自然基金面上项目，淀粉微晶改善硫辛酸抗氧化稳定性的机理研究，2020/07-2022/06，主持；

2. 江苏科技大学人才启动项目，淀粉-花青素超分子体的构建及其稳定机制研究，2019/01-2021/12，主持；

3. 韩国国家研究财团重点项目，Nano-encapsulation of functional fatty acids with starch dextrins and modified starch，2017/03-2020/04，参与；

4. 韩国国家研究财团重点项目，Nano-encapsulation of health-functional fatty acids with starch，2013/02-2017/03，参与；

5. 国家自然科学基金重点项目，食品碳水化合物结构修饰与功能调控，2013/01-2017/02，参与。

个人荣誉:

入选江苏省“双创计划”双创博士；荣获2019年度、2020年度江苏科技大学优秀学业导师等荣誉。