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王东旭
副教授
粮食学院
个人邮箱：
wdx@just.edu.cn
办公地点：
梦溪校区粮食学院3楼305室
通讯地址：
江苏省镇江市梦溪路2号江苏科技大学
邮政编码：
212100
传真：

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  • 个人简介

    王东旭，男，博士，副教授，硕士研究生导师，1987年11月生，汉族，吉林永吉人，九三学社社员，主要从事食品营养与毒理学，食品营养与健康及其功能性食品开发等方面的研究，个人通讯邮箱：wdx@just.edu.cn；justwdx@163.com。

    近年来，先后主持中国科协“青年人才托举工程”1项、江苏省自然科学基金项目1项、安徽省自然科学基金项目1项，参与国家自然科学基金项目3项、安徽省重点研究与开发计划2项等多项省部级以上科研项目。在《Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety》、《Journal of Agricultural and Food Chemistry》、《Journal of Pineal Research》、《Redox Biology》、《Food Chemistry》、《Current Opinion in Food Science》、《Food Research International》、《Journal of Functional Foods》、《Food & Function》、《Food and Chemical Toxicology》、《Frontiers in Nutrition》、《Foods》、《食品科学》、《食品工业科技》、《食品与发酵工业》、《食品质量安全检测学报》等本领域国内外重要期刊发表论文77篇（SCI论文累计IF 294.8），其中第一和通讯作者31篇，授权发明专利5件，参编John Wiley & Sons出版社《Handbook of Nanotoxicology, Nanomedicine and Stem Cell Use in Toxicology》著作章节1部，先后指导及合作指导食品科学、食品营养与卫生学等专业研究生7人。目前为中国茶叶学会青年工作委员会委员、《Molecules》[IF 4.927]客座编辑；食品科学与生物医药领域期刊《Trends in Food Science & Technology》、《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》、《Food Chemistry》、《Food Research International》、《Molecular Nutrition and Food Research》、《Environmental Science & Technology》、《Food and Chemical Toxicology》、《Journal of Functional Foods》、《Food & Function》、《International Immunopharmacology》、《Frontiers in Nutrition》、《Nutrients》、《Foods》、《Journal of Food Biochemistry》等30余种期刊的审稿人。

    代表性科研项目：

    1.中国科协“青年人才托举工程”项目，YESS20170016，2017/01-2019/12，45万，主持

    2.江苏省自然科学基金青年项目，BK20210881，2021/07-2024/06，20万，主持

    3.安徽省自然科学基金青年项目，1708085QC79，2017/07-2019/07，8万，主持

    4.国家自然科学基金面上项目，31972459，2020/01-2023/12，58万，参加3/9

    5.国家自然科学基金青年项目，31601424，2017/01-2019/12，20万，参加3/7

    6.安徽省重点研究和开发计划，1804b06020367，2018/03-2021/02，60万，参加4/8

    7.安徽省重点研究和开发计划，1904b11020038，2019/01-2021/12，60万，参加4/9

    8.安徽省自然科学基金面上项目，1408085MKL39，2015/01-2016/12，8万，参加3/6

    代表性授权专利：
    1. 一种含有褪黑素和儿茶素的组合物及其应用 CN201510143933.0（发明, 排名2）

    2.一种糯米粉蛋白水解物的制备方法及其产物CN202111221342.2（发明, 排名2）

    3.一种微波辅助金属离子富集麦胚多肽的方法及其产物CN202111320454.3（发明, 排名2）

    4.一种简单高效制备茶虫砂的方法 CN201610541398.9（发明, 排名4）

    5. 一种离体麦胚内源酶活化的工艺方法  CN202111331389.4（发明, 排名2）

    代表性获奖情况：

    1.中国商业联合会科学技术奖（三等奖，排名5/8）（2022）

    2.安徽省科学技术奖自然科学奖（三等奖，排名4/5）（2019）

    3.中国茶叶学会青年科技奖（排名1/1）（2017）

  • 研究方向

    主要从事食品营养与毒理学，食品营养与健康及其功能性食品开发等方面的研究


  • 教育经历

  • 课程教学

    本科生：《食品毒理学》、《食品营养学》、《功能性食品》、《营养科学与健康》、《食品卫生学》

    研究生：《功能性食品》

    留学生：《Functional Food》